Hummus di ceci
Il classico hummus di ceci con tahina, limone e un filo d'olio: cremoso, proteico e pronto in 15 minuti.
Questa ricetta non può mancare nel ricettario di ogni persona che vuole mangiare più vegetale!
PROCEDIMENTO
- 1
Scolare i ceci
Sgocciola i ceci dal barattolo, conservando 2-3 cucchiai dell'acqua di governo (aquafaba). Sciacquali brevemente sotto l'acqua corrente.
- 2
Frullare la base
Metti nel mixer la tahina insieme al succo di limone, l'aglio e l'olio. Frulla fino a far montare il composto. Aggiungi i ceci e continua a frullare, aggiungendo l'aquafaba un cucchiaio alla volta fino a raggiungere la cremosità desiderata.
Puoi aggiungere due cubetti di ghiaccio per una consistenza più vellutata. - 3
Aggiustare di sapore
Assaggia e aggiungi sale e cumino a piacere. Frulla ancora qualche secondo per amalgamare.
- 4
Guarnire e servire
Versa l'hummus in una ciotola, crea un incavo con il dorso del cucchiaio, aggiungi un filo d'olio EVO e una spolverata di paprika e prezzemolo.
NOTE
L’hummus è molto versatile: si può gustare con pane tipo pita, verdure crude, crostini. Ottimo anche come base per toast.
Insomma: potete sbizzarrirvi con la fantasia!
Si conserva in frigo per alcuni giorni in un barattolo ermetico, anche se siamo certə che finirà in pochissimo tempo!
L'hummus fornisce proteine vegetali complete grazie alla combinazione ceci-tahina, fibre e grassi insaturi dall'olio d'oliva. Ha un buon effetto saziante e un indice glicemico moderato.