Storia e scienza del nostro rapporto con la carne, tra evoluzione, cultura, marketing e politica, per capire perché è così difficile mangiarne meno.
Approfondimento
La giornalista scientifica Marta Zaraska ricostruisce i 2,5 milioni di anni del nostro rapporto con la carne: perché i nostri antenati hanno iniziato a mangiarla, come gusto, cultura e status l’hanno resa centrale, e come industria, marketing e politica ne sostengono oggi il consumo.
Capire questi meccanismi, sostiene, è il primo passo per cambiare abitudini così radicate.