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Libri, documentari, podcast e studi scientifici per capire come il cibo che scegliamo cambia la nostra salute e il pianeta.
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I nostri consigli
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Analysis and valuation of the health and climate change cobenefits of dietary change
Diete più vegetali, in linea con le linee guida, ridurrebbero la mortalità globale del 6–10% e le emissioni legate al cibo del…
Animal Liberation Now
Nuova liberazione animale Riscrittura del classico del 1975 con dati aggiornati su allevamenti intensivi, clima e sperimentazione animale, e prefazione di Yuval Noah Harari.Cardiometabolic Effects of Omnivorous vs Vegan Diets in Identical Twins: A Randomized Clinical Trial
Studio randomizzato dell'Università di Stanford su 22 coppie di gemelli identici: in 8 settimane la dieta vegana abbassa il colesterolo LDL rispetto…Climate Change and Land
Il rapporto speciale dell'IPCC su clima e uso del suolo, che individua nelle diete equilibrate e ricche di alimenti vegetali una delle…
Dominion
Riprese da centinaia di allevamenti e macelli australiani mostrano le condizioni degli animali negli allevamenti intensivi. Contiene immagini molto dure.
Eating Animals
Se niente importa. Perché mangiamo gli animali? Un romanziere indaga sugli allevamenti intensivi negli Stati Uniti e si chiede che cosa significhi, oggi, scegliere che cosa mangiare.
Eating Our Way to Extinction
Narrato da Kate Winslet, racconta l'impatto del sistema alimentare su foreste, oceani e clima; disponibile gratis su YouTube in più lingue.
Farmageddon: The True Cost of Cheap Meat
Farmageddon. Il vero prezzo della carne economica Il direttore di Compassion in World Farming racconta un viaggio negli allevamenti intensivi di mezzo mondo e il loro costo per ambiente,…
Food for Profit
Inchiesta italiana sui sussidi europei agli allevamenti intensivi e sul legame tra industria della carne, lobby e politica a Bruxelles.
Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission
Il rapporto che ha definito la "dieta per la salute planetaria", ricca di alimenti vegetali, capace di nutrire 10 miliardi di persone…
Food system impacts on biodiversity loss
Rapporto realizzato con UNEP e Compassion in World Farming che indica il sistema alimentare come prima causa della perdita di biodiversità e…
Food, Inc.
Il documentario candidato all'Oscar che ha mostrato al grande pubblico come poche multinazionali controllano la produzione industriale del cibo negli Stati Uniti.
Food, Inc. 2
Quindici anni dopo, gli stessi autori tornano sul sistema alimentare americano: concentrazione dell'industria, cibi ultra-processati, lavoratori e alternative possibili.Global greenhouse gas emissions from animal-based foods are twice those of plant-based foods
Gli alimenti di origine animale producono il doppio delle emissioni di quelli vegetali: il 57% contro il 29% delle emissioni legate alla…
How Not to Age
Come non invecchiare Il medico Michael Greger raccoglie gli studi su alimentazione e invecchiamento e indica il ruolo centrale dei cibi vegetali per restare in…
How the World Really Works
Come funziona davvero il mondo Energia, cibo e materiali spiegati con i numeri; il capitolo sull'alimentazione mostra quanta energia fossile serve per produrre ciò che mangiamo.
I signori del cibo
Inchiesta sulle filiere globali di quattro prodotti, dalla carne di maiale alla soia, per capire chi controlla il cibo e quanto costa…
Il cibo è politica
Fare la spesa "giusta" non basta a cambiare il sistema alimentare; Ciconte invita a ragionare da cittadini, non da consumatori, e a…
Il destino del cibo. Così mangeremo per salvare il mondo
Un viaggio tra laboratori e startup che stanno ripensando il cibo, dalla carne coltivata alle proteine vegetali, dalle alghe alle fattorie verticali.
Il grande carrello. Chi decide cosa mangiamo
Come la grande distribuzione decide prezzi, prodotti e condizioni di lavoro lungo tutta la filiera, fino a quello che troviamo nel carrello.
In Defense of Food
In difesa del cibo «Mangia cibo vero, non troppo, soprattutto vegetali»: Pollan smonta il nutrizionismo e la cultura dei prodotti industriali che promettono salute.
La Città Mangia – Food Policy di Milano
Sei episodi su come Milano ha ripensato il proprio sistema alimentare, tra mense scolastiche, spreco ed educazione alimentare.
Linee guida per una sana alimentazione
Il riferimento istituzionale italiano per un'alimentazione sana, con un capitolo dedicato per la prima volta all'alimentazione sostenibile.
Meat Me Halfway
Perché è così difficile mangiare meno carne? Il fondatore della Reducetarian Foundation propone una via graduale, senza estremismi.Meathooked
Storia e scienza del nostro rapporto con la carne, tra evoluzione, cultura, marketing e politica, per capire perché è così difficile mangiarne…
Milked
Un'inchiesta sull'industria lattiero-casearia neozelandese e sul divario tra la sua immagine 'verde' e l'impatto reale su acque, clima e animali.
Not the End of the World
Non è la fine del mondo La ricercatrice di Our World in Data smonta miti e catastrofismi con i dati, anche sul cibo, e mostra che un pianeta…
Plant-based diets and their impact on health, sustainability and the environment
La revisione dell'OMS Europa sulle diete a base vegetale riconosce i benefici per salute e ambiente e avverte che conta la qualità…
Position paper on vegetarian diets from the working group of the Italian Society of Human Nutrition
La posizione della Società Italiana di Nutrizione Umana: le diete vegetariane ben pianificate coprono i fabbisogni, purché includano una fonte affidabile di…
REFOOD Talks
Il podcast di REFOOD che smonta i falsi miti sull'alimentazione vegetale con dati scientifici e voci di esperti.
Ravenous
L'autore della strategia alimentare nazionale britannica spiega perché il sistema del cibo ci fa ammalare e danneggia il pianeta, e che cosa…Red Meat and Processed Meat (IARC Monographs, vol. 114)
La valutazione dell'agenzia dell'OMS per la ricerca sul cancro che classifica la carne lavorata come cancerogena per l'uomo e la carne rossa…
Reducing food's environmental impacts through producers and consumers
Il più ampio studio sull'impatto ambientale del cibo, con dati da circa 38.700 aziende agricole in 119 paesi; è la fonte di…
Regenesis
Il giornalista del Guardian propone di sfamare il mondo restituendo terra alla natura, riducendo gli allevamenti e ripensando il modo in cui…
Riso, patate e cactus
Lorenzo Biagiarelli racconta i cibi del futuro, dalle nuove fonti di carboidrati alle proteine sostenibili, fino a idroponica e vertical farm.
Sete, ep. 6: Mangiare il futuro, il legame tra cibo e clima
L'episodio della serie di LA7 sul futuro del clima dedicato al cibo, con Carlotta Perego (Cucina Botanica) ed Edoardo Mocini, medico specialista…
Tackling Climate Change Through Livestock
La valutazione della FAO che attribuisce agli allevamenti il 14,5% delle emissioni di gas serra di origine umana e analizza le possibilità…
The 2025 EAT–Lancet Commission on healthy, sustainable, and just food systems
Aggiornamento del rapporto del 2019, firmato da 70 esperti di 35 paesi; aggiunge la dimensione della giustizia sociale e indica otto soluzioni…
The Diet Myth
Il mito della dieta. La vera scienza dietro a ciò che mangiamo L'epidemiologo del King's College di Londra smonta i miti delle diete partendo dal microbiota intestinale e dagli studi sui gemelli.
The Milk System
Chi guadagna davvero dal business globale del latte e che cosa comporta per ambiente e persone; in Italia l'uscita fu contestata da…
The Omnivore's Dilemma
Il dilemma dell'onnivoro Quattro pasti, dal fast food alla caccia, seguiti fino all'origine per capire come funziona la filiera alimentare industriale e quali sono le…
The Proof with Simon Hill
Il fisioterapista e nutrizionista Simon Hill intervista ricercatori di tutto il mondo su alimentazione vegetale, salute e longevità, partendo dagli studi.
Ultra-Processed People
Cibi ultraprocessati. Come riconoscere ed evitare gli insospettabili nemici della nostra salute Il medico e divulgatore Chris van Tulleken spiega che cosa sono i cibi ultra-processati, perché ne mangiamo così tanti e che cosa…
Un pasto alla volta
La medica specialista in Scienza dell'Alimentazione Silvia Goggi accompagna verso un'alimentazione più vegetale, in modo informato e basato sugli studi.
Vegans, vegetarians, fish-eaters and meat-eaters in the UK show discrepant environmental impacts
Su oltre 55.000 persone nel Regno Unito, l'impatto ambientale della dieta vegana risulta circa un quarto di quello di chi mangia molta…
Vegetarian Dietary Patterns for Adults: A Position Paper of the Academy of Nutrition and Dietetics
La principale associazione di dietisti statunitense conferma che le diete vegetariane e vegane ben pianificate sono adeguate per gli adulti e possono…Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: a systematic review with meta-analysis of observational studies
Meta-analisi dell'Università di Firenze su quasi cento studi: chi segue una dieta vegetariana ha un rischio di cardiopatia ischemica più basso di…
Waste
Sprechi L'inchiesta che ha portato lo spreco alimentare al centro del dibattito pubblico, con i dati su quanto cibo si perde lungo la…We Are Eating the Earth
Il cibo occupa una superficie grande come Asia ed Europa insieme e produce un terzo delle emissioni: Grunwald racconta la corsa per…
We Are the Weather
Possiamo salvare il mondo, prima di cena. Perché il clima siamo noi Foer collega la crisi climatica alle scelte quotidiane a tavola e propone un gesto concreto, non mangiare prodotti animali prima di cena.
Why We Love Dogs, Eat Pigs, and Wear Cows
Perché amiamo i cani, mangiamo i maiali e indossiamo le mucche La psicologa sociale Melanie Joy spiega il "carnismo", il sistema di convinzioni che ci fa trattare alcuni animali come compagni e altri…
You Are What You Eat: A Twin Experiment
La docuserie Netflix in quattro puntate che segue lo studio di Stanford su 22 coppie di gemelli identici, uno a dieta vegana…2025
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