Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission
di Walter Willett, Johan Rockström et al. (2019)
Punti chiave
- La dieta di riferimento raddoppia il consumo globale di frutta, verdura, legumi e frutta secca.
- Riduce di oltre la metà il consumo globale di carne rossa e zuccheri aggiunti.
- Per la carne rossa indica circa 14 grammi al giorno, cioè meno di 100 grammi a settimana.
- Unisce in un unico quadro obiettivi di salute e limiti ambientali del pianeta.
Approfondimento
Nel 2019 la commissione EAT-Lancet ha riunito 37 scienziati di 16 paesi per rispondere a una domanda: è possibile nutrire in modo sano 10 miliardi di persone entro il 2050 senza superare i limiti del pianeta? La risposta è sì, a condizione di cambiare in profondità sia ciò che mangiamo sia come lo produciamo.
Il rapporto propone una «dieta per la salute planetaria» di riferimento, flessibile e adattabile alle diverse culture alimentari, e cinque strategie per trasformare il sistema del cibo. Ha avuto un’enorme diffusione e ha ricevuto anche critiche, ed è stato aggiornato nel 2025.
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