Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers
di Joseph Poore, Thomas Nemecek (2018)
Punti chiave
- Carne, latticini, uova e acquacoltura usano circa l'83% dei terreni agricoli e forniscono il 37% delle proteine e il 18% delle calorie.
- Senza prodotti animali la superficie agricola globale potrebbe ridursi di circa il 76%.
- Le emissioni legate al cibo potrebbero diminuire di circa il 49%.
- Anche la carne bovina a più basso impatto supera di molto le proteine vegetali a più alto impatto.
Approfondimento
Joseph Poore dell’Università di Oxford e Thomas Nemecek dell’istituto svizzero Agroscope hanno costruito la più ampia banca dati sull’impatto ambientale del cibo: circa 38.700 aziende agricole in 119 paesi, per 40 prodotti, misurando emissioni, uso del suolo, consumo d’acqua e inquinamento.
Lo studio mostra che lo stesso alimento può avere impatti molto diversi a seconda di come viene prodotto, ma che le differenze tra alimenti vegetali e animali restano comunque molto più grandi.
Articoli correlati
Protein Plan europeo: più mangimi che piatti. Un’occasione mancata per la transizione proteica?
Il 7 luglio 2026 la Commissione europea ha pubblicato il suo atteso Piano proteine. Doveva essere la roadmap per riequilibrare…
I principali stereotipi sulle diete a base vegetale
Provare un'alimentazione vegetariana o vegana può sembrare una scelta complicata ma in realtà è più facile di quanto sembri.