Rosamaria Provenzale
Ricercatrice in micologia
Ricercatrice presso l’Università di Firenze, sto lavorando allo sviluppo di un processo innovativo per la produzione di micoproteine. Sono laureata magistrale in Biotechnology for the Bioeconomy presso l’Università di Milano. La passione per la microbiologia e il desiderio di contribuire alla trasformazione dell’attuale sistema alimentare mi hanno portata alla Wageningen University & Research per la mia tesi, lì ho trascorso 8 mesi per studiare il micelio dei Basidiomiceti come fonte proteica alternativa, con un focus particolare sull’uso di scarti agro-alimentari per la loro coltivazione. Durante il mio percorso accademico ho approfondito il settore delle proteine alternative sia attraverso corsi e esperienze extracurricolari sia partecipando attivamente ad associazioni come il Wageningen Alternative Protein Project, un’iniziativa del Good Food Institute. Attualmente faccio parte del consiglio direttivo di Agricoltura Cellulare Italia.
