SECONDI
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Polpette di melanzane
PREPARAZIONE
20 min
COTTURA
30 min
PORZIONI
25 polpette
DIFFICOLTÀ
Facile
STAGIONE
Giu, Lug, Ago, Set
PROCEDIMENTO
- 1
Iniziate dalla salsa: unite cipolla tagliata grossolanamente, peperone a pezzi, sale, olio e passata in una padella capiente con coperchio. Fate cuocere finché il peperone è morbido, poi frullate il tutto con un mixer.
- 2
Riducete le melanzane a cubetti e fatele saltare in padella antiaderente con olio, uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale per una decina di minuti.
- 3
In una ciotolina, mescolate farina di ceci e acqua fino a ottenere una pastella densa e senza grumi.
- 4
Nel mixer: tritate lievito alimentare, formaggio vegetale grattugiato, sale ed erbe aromatiche, riducendo il tutto a una polvere fine.
- 5
Trasferite le melanzane nel mixer insieme alla pastella di ceci e al pangrattato. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- 6
Con le mani leggermente umide, formate delle polpette grosse quanto una noce.
- 7
Doratele in padella con un giro d'olio, girandole su più lati.
- 8
Ricoprite le polpette con la salsa di peperoni e cuocete con il coperchio per 10 minuti; poi togliete il coperchio e proseguite per altri 5 minuti.
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