Frittelle di patate e cipolle

Pelate le patate e le cipolle, poi grattuggiatele con i fori più larghi della grattugia.

Raccogliete il trito in una ciotola, cospargetelo di sale e lasciate riposare per una decina di minuti.

Scolate il liquido che si è formato e strizzate bene il composto con le mani.

Incorporate la farina e amalgamate il tutto con cura.

Versate abbondante olio in una padella antiaderente e portatelo a temperatura medio-alta.

Modellate delle frittelle ben compatte e fatele dorare circa 3 minuti per lato, finché risultano croccanti e ben colorite.

Servitele calde, accompagnate a piacere con crema di carciofi e altri condimenti.