SECONDI
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Medaglioni di tempeh glassato con radicchio e albicocche secche
Medaglioni di tempeh con una golosa glassa di sciroppo d'acero e soia, accompagnati da radicchio appassito e albicocche secche.
PREPARAZIONE
1 ora
COTTURA
15 min
PORZIONI
4 persone
DIFFICOLTÀ
Facile
GLUTINE
Senza glutine
PROCEDIMENTO
- 1
Preparare il contorno di radicchio
Mettere le albicocche secche in ammollo in acqua calda per un'ora. Nel frattempo, lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline di circa 1 cm. Tritare finemente la cipolla e soffriggerla con 2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente. Aggiungere il radicchio, salare, sfumare con l'aceto e unire le albicocche scolate e tagliate a pezzetti. Cuocere fino a quando il radicchio sarà appassito, quindi trasferire su un piatto da portata.
- 2
Cuocere i medaglioni di tempeh
Nella stessa padella, scaldare l'olio rimanente e dorare i medaglioni di tempeh precedentemente passati nell'amido di mais. In una ciotolina, mescolare la salsa di soia, lo sciroppo d'acero e l'amido avanzato con un po' d'acqua. Quando i medaglioni saranno ben dorati, versare la glassa e cuocere fino a quando si addenserà.
- 3
Impiattare
Servire i medaglioni glassati accanto al radicchio con le albicocche. Ottimo sia caldo che tiepido.
ALTRE RICETTE
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