ANTIPASTI
ANTIPASTI
Torta salata proteica
Torta salata a base di farina di lenticchie rosse con fagiolini e cipollotti, ricca di proteine vegetali.
PREPARAZIONE
20 min
COTTURA
40 min
PORZIONI
6 persone
DIFFICOLTÀ
Facile
STAGIONE
Tutto l'anno
PROCEDIMENTO
- 1
Preparare la pastella
In una ciotola capiente, unire le due farine, l'acqua frizzante, la bevanda di soia, 50g di olio EVO e l'olio di girasole. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi, dalla consistenza semi-liquida. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
- 2
Saltare i fagiolini
Pulire i fagiolini e lessarli in acqua salata per una decina di minuti. Scolarli ancora al dente e saltarli in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio e due cipollotti affettati a rondelle.
- 3
Condire la pastella
Tritare finemente un cipollotto e incorporarlo nella pastella fredda. Regolare di sale, pepe e abbondante noce moscata. Amalgamare bene il tutto.
- 4
Comporre la torta
Versare il composto in una teglia a cerniera foderata con carta da forno. Disporre sulla superficie i fagiolini saltati con i cipollotti. Completare con una spolverata di pangrattato e noce moscata.
- 5
Cuocere in forno
Infornare in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, fino a doratura. Servire tiepida.
