Strudel salato con pere, radicchio e scamorza

Pelate la pera e ricavatene dei cubetti regolari.

Sciacquate il radicchio e spezzettatelo grossolanamente.

Affettate la cipolla rossa il più sottilmente possibile.

Riducete la scamorza vegana a dadini o listarelle sottili.

Fate appassire la cipolla in una padella antiaderente con un goccio d'olio.

Unite pera e radicchio, regolate di sale e proseguite la cottura dolcemente per una decina di minuti.

La pera dovrà risultare tenera, il radicchio morbido e il fondo della padella asciutto.

Srotolate la sfoglia, disponete il ripieno nella parte centrale e lasciate un bordo libero tutto intorno.

Distribuite la scamorza sopra il ripieno in modo uniforme.

Ripiegate la sfoglia a pacchetto, sigillate bene i bordi e incidete la superficie con un coltello affilato.

Infornate a 190 °C in modalità statica per 25-30 minuti, finché la sfoglia risulta ben dorata.