ANTIPASTI
ANTIPASTI
Ricotta di mandorle
PREPARAZIONE
10 min (+ riposo)
COTTURA
5 min
PORZIONI
250 g circa
DIFFICOLTÀ
Facile
CUCINA
Italiana
STAGIONE
Tutto l'anno
GLUTINE
Senza glutine
Una ricotta vegetale con due soli ingredienti — latte di mandorla e succo di limone — per una base cremosa, perfetta in preparazioni sia dolci che salate.
PROCEDIMENTO
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1
Caglia il latte
Porta a bollore il latte di mandorla in un pentolino, spegni la fiamma e aggiungi il succo di limone. Mescola brevemente con una forchetta per favorire la "cagliatura" del latte vegetale.
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2
Lascia riposare
Lascia raffreddare il composto per circa mezz’ora.
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3
Sgocciola
Rivesti un colino a maglie strette con un canovaccio di cotone o una garza e poggialo su un contenitore. Versaci il latte cagliato e lascialo sgocciolare per circa un’ora.
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4
Conserva e usa
Trasferisci la ricotta in una fascetta o in una ciotola a piacere e conservala in frigo fino al consumo. Usala in molteplici preparazioni, dolci e salate!
COMMENTO NUTRIZIONALE
Un'alternativa leggera alla ricotta: le mandorle apportano vitamina E, calcio e grassi monoinsaturi. Priva di lattosio e colesterolo, è versatile sia in preparazioni dolci che salate. Scegli latte di mandorla senza zuccheri.
