ANTIPASTI
ANTIPASTI
Vinegret ucraina
PREPARAZIONE
20 min (+ 2 h in frigo)
COTTURA
20 min
PORZIONI
4 persone
DIFFICOLTÀ
Facile
STAGIONE
Tutto l'anno
GLUTINE
Senza glutine
L’insalata Vinegret è un classico dell’Europa dell’Est: barbabietola, patate, carote e fagioli conditi con olio e sale. Semplice da preparare, è ancora più saporita dopo qualche ora in frigo.
PROCEDIMENTO
- 1
Lessa patate e carote
Lava le carote e le patate e mettile in una pentola con abbondante acqua. Raggiunta l’ebollizione, cuoci per almeno 20 minuti, finché si infilano con i rebbi della forchetta: devono essere ben cotte ma non sfatte.
- 2
Cuoci i piselli
In un’altra pentola cuoci i piselli (a meno che tu non usi quelli in scatola).
- 3
Taglia a dadini
Taglia le patate, le carote, le barbabietole, la cipolla e i cetrioli a dadini e metti tutto in un’insalatiera capiente.
- 4
Condisci
Aggiungi i fagioli e i piselli e mescola. Condisci con sale e olio extravergine d’oliva (e, se gradito, un paio di cucchiai di aceto bianco di mele o di vino).
- 5
Riposo in frigo
L’insalata è pronta, ma è consigliabile tenerla almeno un paio d’ore in frigorifero prima di servirla, così sarà ancora più saporita.
NOTE
Si può dimezzare la quantità di cetrioli e sostituirla con dei crauti.
