ANTIPASTI
ANTIPASTI
Hummus di ceci
Il classico hummus di ceci con tahina, limone e un filo d'olio: cremoso, proteico e pronto in 15 minuti.
PREPARAZIONE
15 min
PORZIONI
4 persone
DIFFICOLTÀ
Facile
CUCINA
Levante
STAGIONE
Tutto l'anno
GLUTINE
Senza glutine
Questa ricetta non può mancare nel ricettario di ogni persona che vuole mangiare più vegetale!
PROCEDIMENTO
- 1
Scolare i ceci
Sgocciola i ceci dal barattolo, conservando 2-3 cucchiai dell'acqua di governo (aquafaba). Sciacquali brevemente sotto l'acqua corrente.
- 2
Frullare la base
Metti nel mixer la tahina insieme al succo di limone, l'aglio e l'olio. Frulla fino a far montare il composto. Aggiungi i ceci e continua a frullare, aggiungendo l'aquafaba un cucchiaio alla volta fino a raggiungere la cremosità desiderata.
Puoi aggiungere due cubetti di ghiaccio per una consistenza più vellutata. - 3
Aggiustare di sapore
Assaggia e aggiungi sale e cumino a piacere. Frulla ancora qualche secondo per amalgamare.
- 4
Guarnire e servire
Versa l'hummus in una ciotola, crea un incavo con il dorso del cucchiaio, aggiungi un filo d'olio EVO e una spolverata di paprika e prezzemolo.
NOTE
L’hummus è molto versatile: si può gustare con pane tipo pita, verdure crude, crostini. Ottimo anche come base per toast.
Insomma: potete sbizzarrirvi con la fantasia!
Si conserva in frigo per alcuni giorni in un barattolo ermetico, anche se siamo certə che finirà in pochissimo tempo!
COMMENTO NUTRIZIONALE
L'hummus è una buona fonte di proteine vegetali e apporta anche fibre, grassi prevalentemente insaturi (dalla tahina e dall'olio extravergine di oliva) e numerosi micronutrienti. Grazie a questa combinazione ha un buon potere saziante e un indice glicemico moderato.
