PRIMI

Linguine alle capesante felici

Name: Linguine alle capesante felici
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320g linguine; 250g funghi cardoncelli; 1 foglio alga nori; 1 confezione panna di soia; 1 cipollotto; 200g piselli surgelati; 1 cucchiaio vino bianco; 1 limone; q.b. pepe nero; q.b. olio extravergine di oliva; q.b. sale grosso; q.b. sale fino

Funghi cardoncelli tagliati a rondelle che ricordano le capesante, con piselli, panna di soia e un tocco di limone: un primo dal sapore marino, tutto vegetale.

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PREPARAZIONE 2 ore

COTTURA 15 min

PORZIONI 4 persone

DIFFICOLTÀ Facile

CUCINA Italiana

STAGIONE Tutto l'anno

PROCEDIMENTO

1
Marinare i funghi
Tagliare i funghi cardoncelli a rondelle spesse, in modo che ricordino la forma delle capesante. Lavarli bene e lasciarli marinare per almeno 2 ore con l'alga nori spezzata in quarti, acqua e un filo d'olio.
2
Preparare il soffritto
Portare a bollore l'acqua salata per la pasta. In una padella antiaderente, rosolare il cipollotto affettato con olio e vino bianco.
3
Cuocere il condimento
Una volta evaporato il vino, aggiungere i piselli e i funghi scolati dalla marinatura (eliminare l'alga). Cuocere per 5 minuti, salare e versare la panna di soia. Spegnere il fuoco.
4
Mantecare e servire
Cuocere le linguine al dente, trasferirle nella padella e far insaporire per un paio di minuti. Completare con pepe nero macinato e una spremuta di limone fresco. Servire subito.