PRIMI

Cacio e Pepe Veg

Name: Cacio e Pepe Veg
Cook time: 15 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g Spaghetti o pici; 120g Anacardi al naturale; 150g Yogurt di soia non dolcificato; 2 cucchiai Lievito alimentare in scaglie; q.b. Sale e pepe

Una ricetta superveloce che saprà stupirti!

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COTTURA 15 min

PORZIONI 4 persone

DIFFICOLTÀ Facile

CUCINA Italiana

STAGIONE Tutto l'anno

GLUTINE Senza glutine

Provala anche in variante senza glutine, con spaghetti di legumi.

PROCEDIMENTO

1
Prepara gli anacardi
Lasciali a mollo in acqua bollente per un’ora o in acqua tiepida per 3 ore, poi scolali.
2
Prepara il condimento
Versa gli anacardi nel tritatutto insieme allo yogurt di soia, lievito alimentare, un pizzico di sale e pepe. Allunga il tutto con qualche cucchiaio di acqua e frulla fino a ottenere una crema della consistenza desiderata.
densa e liscia.
a piacere
Il lievito alimentare contribuisce a rendere il piatto più cremoso e "formaggioso".
3
Lessa la pasta
Porta a ebollizione l'acqua, cala gli spaghetti o pici e scolali molto al dente.
4
Manteca e servi
Versa la crema e gli spaghetti in una padella ampia e manteca, se necessario aggiungendo acqua di cottura della pasta. Servi subito per evitare che il condimento, raffreddandosi, si asciughi troppo.