PRIMI
PRIMI
Pasta con piselli, porri e limone
PREPARAZIONE
10 min
COTTURA
20 min
PORZIONI
2 persone
DIFFICOLTÀ
Facile
CUCINA
Italiana
STAGIONE
Mar, Apr, Mag, Giu
PROCEDIMENTO
- 1
Affettate i porri a rondelle sottili e fateli stufare in padella con un filo d'olio, a fiamma dolce.
- 2
Aggiungete i piselli ancora surgelati e mezzo bicchiere d'acqua. Proseguite la cottura per circa 10 minuti, finché si forma un brodetto di base.
- 3
Mettete da parte qualche cucchiaio di piselli interi: serviranno per la guarnizione finale.
- 4
Passate il restante condimento con un frullatore a immersione, ricavando una crema vellutata.
- 5
Trasferite la crema nuovamente in padella e tenetela in caldo.
- 6
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, conservando un mestolo di acqua di cottura.
- 7
Scolate la pasta e saltatela nella crema di piselli, aggiungendo un po' d'acqua di cottura per legare il tutto.
- 8
Servite completando con i piselli interi tenuti da parte, un po' di scorza di limone grattugiata e un giro d'olio a crudo.
