PRIMI
PRIMI
Pesto di cavolo nero, noci e anacardi
Un pesto autunnale dal carattere deciso, perfetto per condire spaghetti integrali o altra pasta: cavolo nero, noci e anacardi frullati insieme.
PREPARAZIONE
10 min
COTTURA
5 min
PORZIONI
4 persone
DIFFICOLTÀ
Facile
CUCINA
Italiana
PROCEDIMENTO
- 1
Sbollentare il cavolo nero
Lavare bene le foglie di cavolo nero dopo aver rimosso la nervatura centrale. Sbollentarle in acqua salata per 5 minuti, quindi scolarle per bene.
- 2
Frullare il pesto
Inserire tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino a raggiungere una consistenza abbastanza omogenea ma ancora leggermente granulosa, simile a un pesto tradizionale. Aggiungere acqua gradualmente durante la lavorazione, se necessario, per raggiungere la densità desiderata.
COMMENTO NUTRIZIONALE
Il cavolo nero è una fonte di vitamina K, calcio e diversi composti bioattivi, tra cui carotenoidi e polifenoli. Le noci forniscono acido alfa-linolenico (ALA), un omega-3 di origine vegetale, mentre gli anacardi contribuiscono all’apporto di magnesio. Un pesto nutriente, ricco di sapore, grassi prevalentemente insaturi e micronutrienti.
