PRIMI
PRIMI
Canederli Veg
PREPARAZIONE
30 min
COTTURA
10 min
PORZIONI
4 persone
DIFFICOLTÀ
Media
CUCINA
Italiana
STAGIONE
Tutto l'anno
PROCEDIMENTO
-
1
Ammorbidisci il pane
Taglia la mollica di pane raffermo a cubetti, mettila in una ciotola e versaci sopra il latte di soia tiepido per ammorbidirla.
-
2
Cuoci gli spinaci
Porta a ebollizione una pentola d’acqua, salala e cuoci gli spinaci per massimo 10 minuti, poi scolali.
-
3
Rosola le verdure
In una padella scalda l’olio con il prezzemolo, aggiungi la cipolla tritata finemente e gli spinaci scolati e falli rosolare.
-
4
Prepara il composto
Versa il soffritto nella ciotola con il pane. Aggiungi sale, pangrattato e un pizzico di noce moscata, poi mescola bene.
-
5
Forma i canederli
Con il composto forma delle polpette a forma di sfera e lasciale riposare.
-
6
Cuoci nel brodo
Porta a ebollizione il brodo vegetale e immergi i canederli, facendoli cuocere per circa 10 minuti.
-
7
Impiatta
Servi i canederli nel brodo e completa con un po’ di erba cipollina per ogni piatto.
COMMENTO NUTRIZIONALE
Un piatto antispreco che unisce i carboidrati del pane raffermo alle fibre e vitamine di funghi e spinaci, fonte di ferro e folati. Il latte di soia arricchisce l'impasto con proteine vegetali. Il brodo vegetale lo rende un comfort food leggero.
