DOLCI
DOLCI
Cheesecake al limone
Una cheesecake fresca al limone, con base di biscotti e una gelatina lucida. Perfetta per chiudere un pasto abbondante.
PREPARAZIONE
30 min
DIFFICOLTÀ
Media
STAGIONE
Tutto l'anno
PROCEDIMENTO
- 1
Prepara la base
Frulla i biscotti (o rompili in un sacchetto con il mattarello). Sciogli il burro e mescolalo ai biscotti, impastando. Disponi il composto sul fondo della teglia rivestita di carta forno e metti in freezer 30 minuti.
- 2
Prepara la crema
Frulla yogurt, tofu, latte e zucchero. Scalda in un pentolino e, quando è tiepido, aggiungi l’agar agar. Porta quasi a bollore mescolando spesso, poi versa sulla base. Fai raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo almeno 1 ora.
- 3
Prepara la gelatina
In un pentolino mescola zucchero e amido, aggiungi acqua e succo di limone. Porta a bollore mescolando, unisci un pizzico di curcuma e fai addensare. Versa sulla torta, livella e fai rassodare in frigo. Si può preparare anche la sera prima.
COMMENTO NUTRIZIONALE
Un dessert goloso in cui il tofu vellutato alleggerisce la crema apportando proteine vegetali, mentre l'agar agar, gelificante di origine algale, aggiunge fibre solubili. Il contenuto di zuccheri invita a un consumo occasionale.
