SECONDI
SECONDI
Fettine alla pizzaiola
Un classico della tradizione in chiave vegetale: seitan al sugo di pomodoro, profumato di maggiorana, origano e olive taggiasche.
PREPARAZIONE
15 min
COTTURA
25 min
DIFFICOLTÀ
Media
CUCINA
Italiana
STAGIONE
Tutto l'anno
PROCEDIMENTO
- 1
Sbollenta il seitan
Taglia il seitan a fette e sbollentalo in acqua bollente per 10 minuti.
- 2
Prepara il sugo
Fai un soffritto con olio, 2 spicchi di aglio schiacciati, paprika e 1 cucchiaino di concentrato. Aggiungi la passata, il sale, un pizzico di bicarbonato e un goccio d’acqua. Cuoci qualche minuto.
- 3
Rosola il seitan
Scola il seitan e rosolalo in un’altra padella con olio, 1 spicchio d’aglio schiacciato e 1 cucchiaino di concentrato, pochi minuti per lato.
- 4
Unisci al sugo
Unisci il seitan al sugo con la maggiorana fresca, l’origano e le olive taggiasche. Cuoci qualche minuto con il coperchio.
- 5
Servi
Servi con qualche fogliolina di maggiorana.
COMMENTO NUTRIZIONALE
Il seitan è molto proteico e povero di grassi, ideale in un secondo saporito. Essendo costituito principalmente da glutine di frumento, deve però essere evitato in caso di celiachia. Il pomodoro apporta licopene, antiossidante che diventa più biodisponibile con la cottura in olio.
