SECONDI
SECONDI
Polpette della nonna
PREPARAZIONE
20 min (+ ammollo dei fagioli)
COTTURA
20 min
PORZIONI
8-10 polpette
DIFFICOLTÀ
Media
CUCINA
Italiana
STAGIONE
Tutto l'anno
GLUTINE
Variante disponibile
VARIANTE SENZA GLUTINE
Usa pangrattato senza glutine.
Le polpette perfette esistono e sono il comfort food per eccellenza: un secondo del tutto vegetale ma dal sapore incredibile, perfetto con un bel piatto di pasta o con pane e contorno.
PROCEDIMENTO
- 1
Cuoci i fagioli
Dopo un ammollo di un giorno in acqua e bicarbonato, cuoci i fagioli borlotti (in pentola a pressione bastano circa 40 minuti). Aggiungi un cucchiaino di cumino e una foglia di alloro all’acqua per migliorarne la digeribilità.
- 2
Frulla l’impasto
Scola i fagioli e frullali nel tritatutto con il sale, il lievito alimentare, il pepe, il prezzemolo, l’erba cipollina e l’aglio in polvere, fino a ottenere una crema molto densa e appiccicosa.
- 3
Forma le polpette
Versa la massa in una ciotola e aggiungi l’amido di mais e il pangrattato. Mescola bene e, con le mani inumidite, forma delle palline posandole su carta da forno.
- 4
Cuoci nel sughetto
Prepara il sughetto e cuoci le polpette nel sughetto stesso per 20 minuti, aggiungendo un filo d’acqua se necessario.
- 5
Servi
Servile calde, accompagnate da verdure e pane.
NOTE
Si possono congelare in contenitore ermetico e scongelare in microonde all’occorrenza. Grazie all’alto contenuto di fibre e proteine, sono adatte anche a chi convive con patologie legate a zuccheri e grassi (diabete, insulino-resistenza, ipercolesterolemia, fegato grasso).
