PRIMI
PRIMI
Insalata tiepida di lenticchie e spinaci
Un modo elegante e alternativo di servire le lenticchie, con spinaci al vapore e una delicata maionese vegetale.
PREPARAZIONE
15 min
COTTURA
10 min
PORZIONI
4 persone
DIFFICOLTÀ
Facile
STAGIONE
Tutto l'anno
GLUTINE
Senza glutine
PROCEDIMENTO
- 1
Cuocere gli spinaci al vapore
Lavare accuratamente gli spinaci sotto acqua corrente. Portare a bollore l'acqua in una pentola, posizionare gli spinaci nel cestello per la cottura a vapore, coprire e cuocere per circa 10 minuti fino a quando risulteranno teneri.
- 2
Condire gli spinaci
Trasferire gli spinaci cotti in una ciotola e condirli con sale, olio di sesamo e metà del succo di limone.
- 3
Preparare la maionese leggera
Frullare lo yogurt vegetale con l'olio di semi di mais, la senape, il succo di limone rimanente e il sale, fino a ottenere una crema soffice e spumosa.
- 4
Condire le lenticchie
Unire le lenticchie al vapore con la maionese (tenerne da parte un cucchiaio per la decorazione), aggiustare con pepe nero e sale a piacere.
- 5
Comporre il piatto
Utilizzando un coppa-pasta, disporre a strati sul piatto: base di spinaci, lenticchie, e un ultimo strato di spinaci. Guarnire con semi di sesamo, qualche ciuffo di maionese e petali di fiori edibili.
