SECONDI
SECONDI
“Pollo” ai peperoni
Un secondo della tradizione in versione 100% vegetale, con bistecchine di soia e peperoni avvolti in una cremina saporita.
PREPARAZIONE
45 min
COTTURA
40 min
DIFFICOLTÀ
Media
CUCINA
Italiana
STAGIONE
Tutto l'anno
PROCEDIMENTO
- 1
Rosola i peperoni
In padella rosola la cipolla con olio, sale e pepe. Aggiungi i peperoni a quadrotti, sala e rosola qualche minuto; abbassa il fuoco e copri.
- 2
Reidrata la soia
Reidrata le bistecchine in acqua bollente con 2 cucchiai di salsa di soia, rosmarino e salvia. Dopo 8 minuti scolale e strizzale bene, con lo schiacciapatate e poi a mano.
- 3
Marina la soia
Condisci le bistecchine con aglio in polvere, succo di limone, 1 cucchiaio di salsa di soia, pepe, salvia e rosmarino. Mescola e lascia riposare 30 minuti.
- 4
Rosola le bistecchine
Infarina le bistecchine. In padella fai un soffritto con olio, aglio, un cucchiaino di burro vegetale, rosmarino e salvia, e rosolale fino a doratura. Sfuma con succo di limone e vino bianco.
- 5
Completa i peperoni
Ai peperoni, dopo circa 20 minuti, aggiungi la passata; dopo 40 minuti unisci poco alla volta il brodo delle bistecchine.
- 6
Unisci e manteca
Unisci le bistecchine ai peperoni, aggiungi brodo a filo e cuoci senza coperchio 12-13 minuti, fino a formare una deliziosa cremina. Aggiusta di sale.
