Tiramisù alle fragole

Sciacquate le fragole, eliminate il picciolo e riducetele a pezzetti.

Fatele cuocere in un pentolino con il succo di limone e lo zucchero, a fiamma dolce, per circa un quarto d'ora: otterrete una confettura rustica.

Lasciate intiepidire completamente la composta di fragole.

In una ciotola, riunite lo yogurt vegetale, la panna e la vaniglia. Montate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso e soffice.

Aggiungete delicatamente le gocce di cioccolato fondente alla mousse, mescolando dal basso verso l'alto.

Assemblate le coppette in quest'ordine: uno strato di mousse, un biscotto brevemente imbevuto nel latte vegetale, un cucchiaio di composta, ancora mousse e un ultimo velo di composta in superficie.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Decorate con qualche fogliolina di menta o basilico fresco.